Come promesso domenica scorsa, eccomi qui a lasciarvi la ricetta dei crackers ai semi più veloci del pianeta. Li trovo, a parte che buonissimi, davvero belli nella loro grezzezza. Hanno quel look rustico e chic che adoro portare in tavola, magari adagiati su un tovagliolo di lino scuro per far risaltare ogni singola sfumatura dei semi.
Un avvertimento: creano dipendenza!
Ieri sera al corso è successa la solita cosa… in molti hanno ammesso candidamente che questi crackers non hanno superato la notte! È proprio quello che intendo quando dico che creano dipendenza: uno tira l’altro e, prima che tu te ne accorga, la teglia è vuota.
Sono fantastici accompagnati da della stracciatella o una burrata freschissima, ma la loro versatilità è infinita. Io la prima volta mi sono limitata a fare la dose che trovate qui sotto, ma ho imparato la lezione: fate subito il doppio, non ve ne pentirete!
La Ricetta
Dosi per: una sfoglia di circa 20×30 cm (10 porzioni)
Tempo di preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti
-
40g di semi di girasole
-
20g di semi di lino
-
20g di semi di sesamo bianco
-
1 cucchiaio pieno di semi di chia
-
1/2 cucchiaino di sale in fiocchi (più un po’ di fleur de sel per la superficie)
-
65g di farina di farro (va benissimo una tipo 1 o quella che preferite, meglio se poco raffinata)
-
60g di acqua
-
40ml di olio extravergine di oliva
Procedimento: Passo dopo Passo
-
Riscalda il forno: Porta il forno a 180°C in modalità statica.
-
Il Mix: In una terrina, unisci tutti i semi, la farina e il sale. Aggiungi l’acqua e l’olio EVO. Mescola con un cucchiaio finché non avrai ottenuto un impasto morbido ma consistente.
-
La stesura “furba”: Prendi un foglio di carta forno e adagiaci l’impasto al centro. Copri con un secondo foglio di carta forno e usa il mattarello. Il segreto? Lo spessore dei semi ti farà da guida naturale: stendi finché senti la resistenza dei semi stessi. Più sono sottili, più saranno “crunchy”!
-
Il tocco finale: Togli delicatamente il foglio superiore. Cospargi con un pizzico di fleur de sel o sale in fiocchi per quella spinta di sapidità che fa la differenza.
-
In teglia: Adagia la sfoglia (con il foglio di carta forno inferiore) su una leccarda. Se hai un tappetino in silicone microforato (Silpat) o una teglia forata, usali: aiuteranno i cracker ad asciugarsi perfettamente anche sotto.
-
Cottura: Inforna per circa 20 minuti. Devono risultare dorati in superficie e ben croccanti.
Come gustarli (e come conservarli)
Una volta sfornati, trasferiscili con delicatezza su una griglia per farli raffreddare completamente. Solo a quel punto rompili grossolanamente con le mani: è proprio quella forma irregolare e spezzata che li rende così belli da vedere.
-
L’idea in più: Sbriciolali sopra un’insalata mista per dare quella nota croccante che trasforma un piatto semplice in qualcosa di gourmet.
-
Conservazione: Si mantengono perfetti fino a due settimane in un contenitore ermetico… ma siamo onesti……. dobbiamo proprio conservarli secondo voi????
E voi? Riuscirete a farli durare almeno fino a cena? Fatemelo sapere nei commenti! 👇
